Yiliang Xianyu? Kokitut Makreelit ja Sineniä Pippuroita Tanakan Kera!

Zhenjiangin keittiö on tunnettu vahvoista makuprofiileista ja herkullisista ruoista, jotka yhdistelevät makeaa, happoa ja suolaista. Tässä kaupungissa syntynyt “Yiliang Xianyu” (ylimääräinen kute) on yksi näistä erikoisuuksista, joka kuvaa täydellisesti Zhenjiangin ruoan rohkeutta ja taidokkuutta.

Yiliang Xianyun historia: Perinteestä Nykyhetkeen

Yiliang Xianyun tarina alkaa kaukaisista ajoista Ming-dynastian aikana. Legenda kertoo kalastajien, jotka palasivat mereltä saaliillaan ja löysivät vahingossa muutamasta makrillitöitä “siniset pippurit” eli doubanjiangia, fermentunutta chilipastaa, joka oli jättänyt veneen perukoille. He päätttivät kokeilla uutta makuyhdistelmää ja kuullostakin tuolloin melko oudolta: makrillit doubanjiangin kera. Yllätykseksi ruoka oli herkullista! Makrillin vahva maku yhdistyi doubanjiangin mausteisen umamin kanssa täydellisesti, luoden ruoan, joka pysyi kauan mielessä.

Yiliang Xianyun valmistus: Askel Askeleelta

Yiliang Xianyun valmista mis on varsin yksinkertainen prosessi, mutta vaatii silti tarkkuutta ja kokemusta. Seuraavassa vaiheita asteleelta:

1. Makrillin valinta: Ylimmän luokan makrillille on ensisijainen ominaisuus tuoreus. Makrillen täytyy olla kiinteää ja loistava, silmät kirkkaat ja kylmä.

2. Marinoidi: Makrilli marinoidaan soijakastikkeessa, riisinviineissä ja inkivääriä ja valkosipulia sisältävässä mausteyhdistelmässä. Marinadin tarkoitus on pehmentää kalaa ja antaa sille makua.

3. Doubanjiangin lisäys: Doubanjiang, fermenttunut chilipasta, on Yiliang Xianyun sydän. Sen umami-maku ja pieni tulisuus yhdistävät makuja täydellisesti. Doubanjiang sekoitetaan makrillin marinadin kanssa luoden vahvan ja aromikkaaman kastikkeen.

4. Paisto: Makrilli paistetaan miedolla lämmöllä, kunnes se on kypsää mutta silti mehukasta. Yleensä käytetään wokkia tai paistinpannua.

5. Viimeistely: Paistettu makrilli kaadetaan kastikkeeseen ja kuumennettaan hetki, jotta maut sulautuvat yhteen. Ruokaa tarjoillaan kuuman riisin kera.

Ainesosa	Määrä
Makrilli	500 g
Doubanjiang	2 rkl
Soijakastike	2 rkl
Riisivine	1 rkl
Inkivääri (raastettu)	1 tl
Valkosipuli (silputtu)	1 tl

Yiliang Xianyun makuprofiili: Makea, Happoinen ja Tustainen Harmonia

Yiliang Xianyun makumaailma on kiehtova yhdistelmä makeaa, happoa ja suolaista. Makrillin vahva ja rasvainen maku yhdistyy doubanjiangin umamiin luoden syvän ja mausteisen kokemuksen. Riisivinettä käytetään tasapainottamaan makuja ja soijakastike antaa ruoalle suolainen makua.

Yiliang Xianyu on täydellinen ateria niille, jotka rakastavat rohkeita ja maukkaita ruokia.

Yiliang Xianyun versioita: Innovaatiota Perinteessä

Ajan myötä Zhenjiangin kokit ovat keksineet uusia versioita Yiliang Xianyusta.

• Yiliang Xianyu Tofuilla: Tuhdi tofu korvaa makrillin ja tarjoaa kasvisvaihtoehdon tälle herkulle.
• Yiliang Xianyu Sipulilla: Sipulia lisätään ruoaksi hieman lisäämään makeutta ja rapeaa koostumusta.

Yiliang Xianyun suosio on jatkuvasti kasvamassa, ja tämä herkullinen ruoka on osoittautunut monille Zhenjiangin kaupunkiasukkaille tutuksi ja rakastetuksi osaksi ruokakulttuuria.